Vậy đâu là sự khác biệt giữa dao bít tết và các loại dao khác?

Có một vài điểm khác biệt đáng kể giữa dao bít tết và những loại dao khác khiến chúng trở nên hoàn hảo cho việc cắt các loại thịt:

- Đầu tiên, những con dao này thường có sự cân bằng giữa trọng lượng và độ bền của tay cầm và của lưỡi dao. Nói cách khác, nếu bạn cảm thấy chất lượng phần tay cầm không đủ tốt thì có lẽ lưỡi dao đó cũng không đáng tiền. Điểm quan trọng nhất của một con dao bít tết là tự bản thân nó sẽ giúp bạn cắt miếng thịt một cách dễ dàng, vì vậy mỗi bộ phận phải đồng bộ với nhau.

- Thứ hai, dao bít tết khá phù hợp để trưng bày. Nhiều người thích trưng bày bộ dao của họ trong nhà bếp hoặc khu vực ăn uống, vì vậy bạn có thể nhận thấy rằng những bộ dao này thường có phần tay cầm vô cùng bắt mắt.

- Cuối cùng, dao bít tết thường có thiết kế liền mạch, không để lại khoảng trống giữa lưỡi dao và cán dao hoặc bất kỳ chỗ nào khác ở giữa. Điều này giúp tạo cho mỗi con dao một cấu trúc cứng cáp hơn, tạo ra những lát cắt hoàn hảo.

Những điểm không thể bỏ qua khi lựa chọn bộ dao bít tết

1. Xem xét loại lưỡi dao

Loại răng cưa lớn

Khi bạn nghĩ đến dao bít tết, có lẽ đây là chiếc dao phổ biến nhất - loại dao bít tết có răng cưa lớn, và thưa. Chúng sẽ có chi phí thấp nhất, bảo trì dễ dàng nhất, nhưng đôi khi có thể đại diện cho một số loại dao chất lượng thấp hơn trên thị trường. Bởi về mặt hình thức dao hay hình thức miếng bít tết khi được cắt, cũng như hương vị miếng thịt được cắt của dòng dao này có chất lượng thấp nhất trong các loại dao steak.

Loại răng cưa nhỏ

Loại lưỡi này có thể cắt qua hầu hết các kết cấu thịt một cách dễ dàng, giúp bạn không phải tốn nhiều sức lực khi thái. Nhưng mặt khác, nhiều răng cưa có thể xé thịt và tiết ra nước mà bạn muốn giữ lại bên trong thịt. Dao răng cưa (răng nhỏ) sẽ tốt nếu bạn thích món bít tết của mình được chế biến thật kỹ (well-done). Khi bạn cắt miếng bít tết bằng dao răng cưa, bạn thực sự xé toạc các thớ thịt, điều này làm cho nước trong thịt chảy ra. Nếu bạn thích miếng bít tết mềm, đậm hương vị từ nước thì dao răng cưa thì bạn có thể cân nhắc loại dao răng cưa cực nhỏ hoặc là dao lưỡi thẳng.

Loại dao lưỡi thẳng

Một số dòng dao khác có lưỡi dao thẳng. Chúng có thể không cắt dễ dàng như lưỡi dao răng cưa, nhưng bạn có thể mài chúng thường xuyên để giúp chúng duy trì độ sắc hoàn hảo. Lưỡi thẳng cũng không để lại vết răng cưa trên miếng bít tết, vì vậy nếu bạn để ý đến phần nhìn của món ăn, lưỡi dao thẳng sẽ là sự lựa chọn tốt nhất cho bạn. Những dòng dao lưỡi thẳng này cũng thường có chất lượng thép tốt nhất - bền nhất. Vì vậy bạn đang đầu tư vào những con dao mà bạn sẽ sử dụng được khoảng 25 năm trở lên. Những con dao này là tốt nhất để cắt thịt. Bạn sẽ không làm rách miếng thịt của mình bằng con dao này, và tất cả nước ép sẽ ở bên trong miếng bít tết, và không chảy ra khắp đĩa của bạn. Tuy nhiên, việc bảo dưỡng, chăm sóc và mài dao thường xuyên cũng cần phải để ý.

2. Cảm nhận tay cầm

Một con dao bít tết đúng chuẩn phải vừa vặn trong lòng bàn tay bạn. Một số tay cầm tập trung vào phần thiết kế bên ngoài trong khi những tay cầm khác lại chú trọng đến tính năng và hiệu suất hơn, vì vậy bạn sẽ cần suy nghĩ xem phương diện nào là quan trọng hơn đối với mình. Nếu việc cắt bít tết chỉ đơn giản là dịp cho bạn khoe ra bộ dao trong bếp, thì bạn nên tìm một bộ có kích thước tay cầm vừa phải với một số đường cong và góc cạnh có thể giúp bạn cầm dao tốt hơn. Một số cửa hàng đồ gia dụng có trưng bày nguyên phần tay cầm giúp bạn có cảm nhận chân thực trước khi mua trọn bộl.

3. Chất liệu lưỡi dao 

Trong khi những bộ dao bít tết truyền thống được làm từ thép cacbon, đây là vật liệu rất bền và cũng dễ mài sắc thì hầu hết dao bít tết ngày nay đều có lưỡi dao được làm từ thép không gỉ. Đây là chất liệu chúng tôi khuyên bạn nên tìm kiếm trong mọi bộ dao của mình. Thép không gỉ được biết đến với khả năng chống rỉ sét tốt, điều này cực kỳ quan trọng nếu bạn muốn dao của mình bền lâu trong nhiều năm tới. Không chỉ là độ bền vượt trội, thép chống gỉ còn giúp duy trì cấu trúc và độ cứng của mỗi con dao.