1. RUMP STEAK - Steak đùi thăn bò

Phần đùi thăn bò là một trong những phần thịt có giá cả vừa phải nhất để làm steak. Điểm mạnh là phần này có bản to, tương đối mềm và mang hương vị đặc trưng của thịt bò.

2. STRIPLOIN STEAK (New York steak) - Steak thăn lưng bò

Đây có thể nói là loại steak nổi tiếng, thông dụng nhất và cũng là sự lựa chọn đầu tiên của những tín đồ của steak. Phần thịt thăn lưng mềm, béo ngậy mùi bơ, hương vị đậm đà, đặc biệt nhất là có nhiều mỡ dắt giữ cho miếng thịt có độ ẩm khi áp chảo. Chính vì thế, khi cắt miếng thịt ra, nước thịt ngọt, thơm tạo nên cảm giác vô cùng bất ngờ.

3. TENDERLOIN STEAK (Steak phi lê) - Thăn chuột

Nói về thịt phi lê bạn sẽ nghĩ đây là phần thịt rất mềm, đây là phần thịt ít vận động nhất của con bò nên nó cũng mềm nhất. Ngoài ưu điểm này, phi lê rất ngọt thịt, thơm và hàm lượng dinh dưỡng cao nhất. Một điều bất ngờ, một con bò Úc nặng 300 đến 400 kg chỉ cho ra 1 phần phi lê duy nhất khoảng 1,7kg đến 2kg, chính vì thế mà phần thịt này giá cũng cao nhất so với các phần khác.

4. RIB EYE STEAK (Scotch Fillet) - Rib Fillet

Ngoài Striploin steak (New York steak) thì Rib-eye cũng là một loại steak thông dụng và nổi tiếng nhất trong giới sành ăn steak. Chúng đặc biệt mọng nước, mềm mịn, thơm đậm đà mùi bơ do mỡ dắt trên các thớ thịt tạo nên cảm giác như tan ra trong miệng.

5. T-BONE STEAK - Sườn chữ T

T-bone là một trong những món ăn BBQ rất thông dụng của người Úc. T-bone bao gồm miếng xương ở chính giữa, hai bên có 2 phần thịt, phần nhỏ hơn chính là phần thăn chuột và phần lớn hơn còn lại là thăn lưng. T-bone mang đặc điểm của thăn chuột và thăng lưng nên vừa thơm, vừa béo ngậy mùi bơ, lại ngọt thịt và mềm.