Tiêu chí chủ đạo được mọi người lựa chọn cho ra một chai rượu vang ngon chính là: Độ ngọt (Sweet), Độ chua (Acidity), Độ Chát (Tannin), Độ cồn (Alcoho), và Cơ thể rượu (Body Wine).

Độ ngọt

Các chai rượu có hương vị khác nhau dựa trên loại nho, trong đó, thực khách Việt Nam có xu hướng ưa chuộng vang có vị ngọt ở miệng và hậu vị.  Đối với người hảo ngọt, có thể chọn thẳng vang ngọt (gồm cả vang đỏ ngọt và vang trắng ngọt, ví dụ như Vang đỏ ngọt Carina Sweet Wine và vang trắng ngọt Tokaji 3 Puttony). Còn với những ai thích vang chát, với hậu vị ngọt hoặc ngọt luôn trong miệng, có thể tìm đến những chai vang với phương pháp sản xuất Appassimento như Barbanera Appassimento. Hoặc những chai vang làm từ các giống nho ngọt như nho Primitivo (Zinfandel). Trên mỗi chai rượu vang nhãn hiệu thường thể hiện rõ độ ngọt là: ngọt, ngọt vừa hoặc khô. Các bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích của mình.

Tính axit

Để biết rượu vang nào uống ngon bạn cần đặc biệt chú ý đến tính axit. Nó là một trong bốn đặc điểm cơ bản của rượu vang (cùng với tannin, nồng độ cồn và độ ngọt). Đây cũng là thành phần khiến rượu có vị chua. Về cơ bản, hầu hết rượu vang đều có nồng độ axit từ 2.5 tới 4.5 pH. Đa phần axit trong rượu vang là: axit tartaric, axit malic, citric và acid. Tính axit cũng là yếu tố giúp bảo quản rượu vang lâu hơn. Có thể lấy một ví dụ, rượu vang đông đá có tính axit và độ ngọt cao sẽ có thể bảo quản lên tới vài chục năm. Chính vì thế, tính axit là yếu tố bạn cần chú ý trong cách chọn rượu vang.

Tannin

Tannin là hàm chất polyphenol trong thực vật chủ yếu nằm ở lá, vỏ, hạt, thân cây và thường được tìm thấy trong rượu vang đỏ hơn là vang trắng. Nó có chức năng làm đắng, chát và tạo độ “phức tạp” cho rượu vang. Tannin là một chất bảo quản tự nhiên có trong thành phần của rượu vang. Rượu vang không tuổi thường có hàm lượng tannin cao mặc dù nó có thể không ngon bằng rượu vang có mức độ tannin thấp. Ngoài ra, tannin dưới dạng proanthocyanidin có tác dụng tốt đối với sức khỏe mạch máu. Các dòng rượu vang sử dụng thuần nho Cabernet Sauvignon thường có tannin nhiều, khiến rượu chát, khô và đắng hơn.

 “Body”

Các dạng cơ thể rượu phổ biến nhất là Cơ thể nhẹ (Light Body), Trung bình (Medium Bodied), Toàn thân (Full Bodied). Mỗi dạng phù hợp với một cách uống, nhu cầu uống khác nhau, để tìm hiểu kỹ hơn về cơ thể rượu, bạn có thể tham khảo tại đây.

Nồng độ cồn trong rượu

Nồng độ cồn cao thường khiến rượu phải "thở" nhiều, giúp rượu có nhiều hương vị hơn sau khi thở. Những dòng rượu này yêu cầu bạn Decant rượu từ 20 phút cho tới 1 giờ tùy thuộc vào chất lượng rượu và cấu trúc rượu, trong khi nồng độ cồn thấp có thể uống ngay khi vừa rót ra ly mà không cần thở. Phần lớn rượu vang trắng có nồng độ cồn từ 11 đến 13%, trong khi rượu vang đỏ chát có nồng độ chủ đạo từ 13-15%. Việc lựa chọn rượu vang theo nồng độ cồn thì không quá cần thiết, nhưng nhìn nồng độ cồn cũng sẽ giúp bạn đoán ra phần nào cách thưởng rượu mà mình nên chuẩn bị.