Hiện nay, tiệc buffet là một trong những hành thức vô cùng quen thuộc. Ngoài chất lượng món ăn, để có một bữa tiệc buffet thành công đòi hỏi phải kỹ càng và chu đáo trong khâu chuẩn bị. Những dụng cụ buffet đẹp bắt mắt sẽ giúp thu hút thị giác của khách hàng, mang đến cảm giác ngon miệng hơn. Đừng bỏ qua cách setup quầy buffet được L’amour Steak chia sẻ dưới đây. 

Vai trò quan trọng của việc setup quầy buffet đẹp

Setup quầy buffet tức là thực hiện các công tác chuẩn bị có thể kể đến như sắp xếp, tổ chức, bố trí các dụng cụ, thiết bị và các món ăn được phục vụ trong buổi tiệc sắp diễn ra. Đây là một trong những yếu tố rất quan trọng trong khâu phục vụ ở các nhà hàng - khách sạn, bởi điều đó cho thấy được sự chỉn chu và chuyên nghiệp của nhà hàng hàng - khách sạn đó. 

Những lợi ích của việc setup quầy buffet chuẩn có thể kể đến như:
- Tạo được ấn tượng cho khách hàng ngay từ ánh nhìn đầu tiên về sự quy chuẩn của nhà hàng - khách sạn. Từ đó, thể hiện tính chuyên nghiệp trong chất lượng dịch vụ từ những chi tiết nhỏ nhất.
- Việc chỉn chu trong setup sẽ hình thành ý thức và rèn luyện sự chuyên nghiệp cho nhân viên trong cách phục vụ, hướng khách hàng quan tâm đến những tiêu chuẩn phục vụ quốc tế cao cấp hơn.
- Việc sắp xếp bàn tiệc buffet đúng tiêu chuẩn còn giúp đảm bảo tận dụng tối đa không gian chung của nhà hàng nhằm bố trí nhiều nhất số lượng bàn ăn để phục vụ số lượng thực khách nhiều nhất có thể đến nhà hàng. Từ đó góp phần tăng doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng - khách sạn.

Hướng dẫn chi tiết cách setup quầy buffet đẹp 2023

Để thực hiện đúng cách setup quầy tiệc buffet tiêu chuẩn, trước tiên chúng ta cần đảm bảo khu vực nhà hàng cũng như các thiết bị, dụng cụ trong trạng thái sạch sẽ. Tiếp đến là thực hiện các bước dưới đây: 

Sắp xếp quầy buffet

Có thể thực hiện sắp xếp quầy buffet như sau:
- Các bàn dành cho khách ngồi ăn thường được bố trí ở khu vực riêng, có thể bố trí cách đều theo từng bàn một hoặc từng dãy bàn sao cho khoảng cách giữa chúng đủ rộng để khách và nhân viên phục vụ có thể di chuyển một cách thuận tiện. 

Cụ thể, khoảng rộng bình quân cho một thực khách tầm 70cm, khoảng cách từ bàn đến tường tối thiểu tầm 1m và khoảng cách giữa các hàng ghế các dãy tối thiểu là 50cm.
- Bàn phục vụ đồ ăn (hay còn gọi là bàn trưng bày thức ăn) có thể được đặt vào sát tường hoặc đặt giữa phòng tùy thuộc vào không gian nhà hàng. 
- Khu vực để bàn phục vụ đồ uống nên được đặt ở cuối dãy bàn trưng bày món ăn hoặc đặt tách biệt với khu vực phục vụ đồ ăn đồng thời có thể linh hoạt sử dụng quầy bar để phục vụ đồ uống. 

Trang trí quầy buffet

Sau khi đã hoàn thiện việc sắp xếp bàn ghế thì sẽ đến với công đoạn trang trí quầy tiệc buffet. Phần lớn cách setup quầy buffet tại nhà hàng thường sử dụng khăn trải bàn lớn, một số trường hợp khác thì không. Một số nhà hàng cao cấp sẽ sử dụng kiểu bàn mặt đá để trưng bày thức ăn, bên trên sẽ để những nồi hâm buffet nóng và bên dưới là các ngăn đựng bát, chén, dĩa nên thường sẽ sử dụng khăn trải bàn.

Đối với những nhà hàng có sử dụng khăn trải bàn cho quầy thức ăn thì chúng ta cần bài trí các vật trang trí lên trên. Đồ vật trang trí có thể là các lọ hoa, cây cảnh, các loại bình thủy tinh…để cho không gian sống động và đẹp mắt hơn. 

Sắp xếp các dụng cụ ăn uống

Sau khi đã hoàn tất sắp xếp bàn ghế sẽ là phần setup quầy buffet với các dụng cụ ăn uống:
- Đĩa ăn sẽ được đặt tại vị trí để khách hàng dễ thấy nhất, có thể là ngay bên dưới các dãy bàn trưng bày thức ăn hoặc ở ngay bàn đầu tiên trên quầy tiệc. Đĩa ăn chính không được xếp quá cao và thường thì dụng cụ để ăn món nào cũng sẽ được xếp gần món đó. 
- Một số nhà hàng sang trọng, setup quầy buffet sẽ phải sắp xếp thêm tấm trải bàn, khăn ăn, đĩa ăn, dao, muỗng, nĩa ăn chính ngay trên bàn ăn cho khách. 

Tiếp đến là việc bài trí các thiết bị và dụng cụ phục vụ cho việc trưng bày thức ăn. Những món nóng sẽ được đặt sẵn trong các dụng cụ hâm nóng thức ăn: Nồi hâm buffet, nồi hâm súp, nồi hâm cháo,… Việc của bạn là phải sắp xếp chúng lên trên từng quầy đã được định sẵn từ trước và các thiết dụng cụ đựng đồ uống cũng được thực hiện như vậy.

Cách bày trí món ăn, đồ uống, gia vị

Sau khi setup quầy buffet, nhân viên phục vụ sẽ kết hợp với nhân viên bếp bày biện thức ăn, gia vị, nước uống,… Thứ tự phục vụ là món nguội, salad trước, nước uống và món nóng. 

Trong nhà hàng, khi nhân viên phục vụ đồ ăn sẽ có xe đẩy phục vụ, đồ ăn được đặt lên xe đẩy, nhân viên sẽ đẩy xe đẩy di chuyển đến từng quầy, cho đồ ăn vào thiết bị giữ nhiệt và trang trí.

Một trong những lưu ý trong quá trình trang trí rau, salad và các món buffet không thể bỏ qua đó là nên để xen kẽ các loại rau có màu sắc khác nhau để món ăn trở nên nổi bật, hấp dẫn. Ví dụ, nên xen kẽ salad xanh với rau màu cam, tránh để hai món xanh cạnh nhau.

Sắp xếp kệ kê món và dụng cụ

Cuối cùng, kẹp gắp, muỗng và vá phục vụ cũng sẽ được đặt trên xe đẩy phục vụ để đưa lên quầy buffet. Nhân viên sẽ đẩy xe đến từng quầy và sắp xếp, sau đó đặt bảng tên món ăn đúng với tên của từng món ngay bên cạnh. Đừng quên kiểm tra cồn hoặc điều chỉnh điện hoặc nhiệt của các thiết bị hâm nóng nữa nhé! 

Lời kết

Trên đây, bài viết vừa chia sẻ cách trang trí, setup quầy buffet đẹp chuẩn nhà hàng - khách sạn. Hy vọng các thông tin này có thể hữu ích cho các bạn trong việc cung cấp các bữa tiệc buffet đến khách hàng. 

Hiện nay, “L’amour Steak” là địa chỉ ăn uống các món Âu sang trọng với mức giá cực tốt, được rất nhiều thực khách Tây phương và Việt Nam yêu thích. L’amour Steak có 2 cơ sở chính tại Hà Nội. Nếu bạn muốn trải nghiệm các món ăn Châu Âu thì hãy đến ngay L’amour Steak để thưởng thức nhé!

L’AMOUR STEAK
- Hotline: 0835333555
- CS1 L’amour Steak: Tầng 1- Tòa New Skyline KĐT Văn Quán Hà Đông, HN
- CS2 L’amour Steak: 152B  - Triệu Việt Vương, Hai Bà Trưng, HN